Dienstag, 18. September 2012

Wenn auf Capri die Sonne untergeht…

…ist es Zeit für eine Caprese (italienisch für „zu Capri gehörend“)
Ein besonders beliebtes, leckere & leichtes Gericht für heiße Sommertage!
Zutaten (für ca. 4 Personen)
  • 400g Tomaten in Scheiben geschnitten
  • 3 Packungen (125g) frischen Mozzarella (im Idealfall Büffelmozrella), in Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • ca. 15 Blättchen frischen Basilikum
Zubereitung:
Zur Vorbereitung werden die Tomaten und der Basilikum gewaschen. Die Tomaten werden in feine Scheiben geschnitten und anschließend auf einen flachen Servierteller nebeneinander gelegt. Danach wird der Mozzarella aus der Verpackung genommen, abgetropft und ebenfalls in feine Scheiben geschnitten auf die Tomaten gelegt. Zum Schluss das Ganze noch mit frisch gemahlenenem Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl übergießen. Für den individuellen Geschmack wird jede Tomaten/Mozzarella Kombination noch mit einem Basilikumblatt dekoriert – buon appetito.
Ein bisschen „Crema di Balsamico“ kann den Geschmack noch ergänzen.Diese Version ist allerdings nicht authentisch „mediterran“.

Donnerstag, 13. September 2012

Mediterrane und kulinarische Events von – GENUSSABENTEUER -

Hallo Olivenholzliebhaber – gerne nehmen wir Ihr Angebot an und
möchten uns, indem wir uns kurz vorstellen, auch auf diesem Wege für Ihr Interesse an unserem kulinarischen Konzept auf unserer Webside bedanken:

Wir – GENUSSABENTEUER – sind ein junges Unternehmen aus München. Wir bieten außergewöhnliche Erlebnisse, Geschenke und Geschenkideen in Form von Kochkursen mit Weindegustationen und Verkostungen regionaler Produkte (wie Olivenöl, Käse … “Geschmack der Regionen”) verbunden mit Kultur- und Naturerlebnissen für Deutsche (Erwachsene, Kinder, Familien, Gruppen, Firmen, Schulen, ect.) in Italien an. Wir möchten damit die Lust an gutem und gesundem Essen wecken; die italienische Küche ist für diese qualitativen Kriterien berühmt. Eine Initiative contra Fastfood.

Wir führen Lebensart und Genuss zusammen und postulieren: “Genießen Sie das Abenteuer guten Geschmacks”. Dazu bringt Genussabenteuer Menschen mit Leidenschaft zusammen: Treffen Sie sich einfach mit begeisterten Genießern zu einem Event von Genussabenteuer! Dieses vereint echten Genuss mit Spaß und Leidenschaft sowie mit Interesse am Geschmack einer authentische Küche, denn gemeinsam isst man schöner.

Die Angebote sind nach Regionen gegliedert und umfassen im Moment die Alpengebiete, den Friaul, Ligurien, Piemont, die Toskana, die Po-Ebene und Sardinien. Die Regionen mit ihrer Küche, den Weinen und ihrer Kultur werden ausführlich auf unserer Website “www.genussabenteuer.de” vorgestellt und die dazugehörigen Angebote können hier direkt und unkompliziert über PayPal oder Vorkasse gebucht werden. Auch spezielle Anforderungen können auf Anfrage erfüllt werden, etwa für spezielle Themen und Inhalte (z.B.: Vegetarische Küche, Fisch oder Kochen mit Kräuter & Blüten) oder auch besondere Anlässen (Firmenevent oder Familienfeier).

Zirka alle drei Monate erscheint unser Newsletter, der dann eine neue Region Italien’s vorstellt und damit verbunden immer neue passende Angebote sowie jede Menge Wissenwertes über die Region, Kultur und natürlich die Zutaten und Rezepte der jeweiligen Küche.

Buon appetito

Montag, 10. September 2012

Spaghetti Bolognese „a la Mama“

Zutaten für ca. 2 Personen

  • 400g Hackfleisch, vom Rind
  • 100g Speck in kleinen Würfel gehackt 250g passierte Tomaten
  •  100g Tomaten gehackt
  •  Tomatenmark
  •  ½ Zwiebel, klein gehackt
  •  1 Knoblauchzehe fein gehackt
  •  5 Rosmarinblätter fein gehackt
  •  4 Esslöffel Olivenöl
  •  0,2 Liter Rotwein
  •  Salz und Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
  •  2 Möhren fein geraspelt
  •  6 Blätter Basilikum
  •  1 Teelöffel gestrichenen Oregano
  •  400g Spaghetti
  •  50g Parmesan
In eine großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl geben, Speck und Rosmarin beigeben und anbraten. Anschließend die kleingehackten Zwiebeln und Knoblauch zugeben und unter Rühren ca. 4 Minuten leicht anschmoren. Danach direkt das  Hackfleisch dazu mischen und alles zusammen anbraten lassen. Unter Beimischung des Weins, die Flüssigkeit in der Pfanne leicht einkochen lassen (reduzieren). Dann die geraspelten Möhren, passierten Tomaten, gehackten Tomaten und ein bisschen Tomatenmark zugeben. Danach das Gericht mit den Gewürzen (Oregano, Salz und Pfeffer) abschmecken und  nochmals kurz aufkochen lassen. Nun einen Deckel auf die Pfanne und die Bolognese Sauce ca. 1,5 Stunden unter kleiner Hitze köcheln lassen.

In einem neuen Topf, kurz vor Ende der 1,5 Stunden, die Spaghetti „al dente“ kochen.
Serviert wird das Gericht indem man zuerst die Spaghetti auf den Teller gibt und die Sauce darüber portioniert! Typisch mediterran und wer mag, kann dazu noch frisch geriebenem Parmesan über die Sauce reiben…

Guten Appetit!

Die 1,5 Stunden „Köchelzeit“ sind wichtig, damit Zutaten und Gewürze ihren vollen Geschmack entfalten können. Daher lohnt es sich eine größere Portion zuzubereiten, da Spaghetti Bolognese oft am zweiten Tag nach Zubereitung am besten schmecken.

Panna Cotta - Dessertklassiker aus Norditalien

Zutaten für ca. 4 Personen
  • 500g süße Sahne
  • 50g Zucker
  • 3 Blatt Gelantine
  • Mark einer Vanilleschote
  • Fruchtsauce (im Idealfall aus frischen Früchten)
Die Gelatine zuerst in einer extra Wasserschale einweichen und vorsichtig auflösen. Parallel die Sahne mit Zucker und dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben und vorsichtig bei ca. 30 Grad eine Viertelstunde erhitzen. Anschließend die aufgelöste Gelatine unter die Sahnemasse einrühren und keine weiter Hitze mehr zugeben.  


Diese Mischung wird in eine beliebige Sturzform gegossen und nach dem Erstarren (ca. 4-5 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen) auf einen Dessertteller gestürzt und anschließend mit Soße und Dekoration ausgarniert.

 


Panna cotta kann mit jeglicher Fruchtsauce oder eingekochten Früchten serviert werden.

Wir empfehlen Erdbeer- oder Himbeersauce und dazu als Garnierung ein oder zwei Minzeblätter sowie ein paar frische Erdbeeren oder Himbeeren on top.

Die Zitrone – natürliche Reinigungskraft für Schneidebretter aus Holz


Schon erlebt?

Grundsätzlich ist Ihr Schneidebrett zwar sauber, hat aber einige über die Zeit einige unschöne braune Flecken bekommen. Auch die einfache Pflege mit Wasser und ein wenig Spülmittel bringt ebenfalls keine Verbesserung mehr…

Schneidebrett aus Olivenholz
Dann versuchen Sie es mal mit Zitronensaft. Einfach eine Zitrone aufschneiden, den Saft mit den Fingern auf die befleckte Stelle reiben und etwa 30 Minuten einziehen lassen. Anschließend mit Wasser abspülen und abtrocken und mit einfachen Speiseöl das Brett leicht einfetten…

Sieht aus wie neu?